PRIMI PIATTI - Blog - Regione MARCHE Gusta l'Arancione - Itinerari Enogastronomici e Turistici di Qualità

All’origine erano una minestra povera menzionata nei ricettari antichi. Tipica pasta creata dai mugnai nei mulini con gli scarti delle muliture. Veniva messa a disposizione delle persone che si recavano al mulino

Preparazione : spezzettare gli steli di finocchietto e saltarli in padella con un filo d’olio, aggiungere la goletta e far cuocere per alcuni minuti. Sfumare con Bianchello del Metauro

La ricetta seguente è stata fornita da Riccardo Romagna di Gabicce Mare. Poiché oltre al profumo e al sapore ha unito una buona dose di “colore” la proponiamo in parte come ci è pervenuta. “Negli enormi camini delle case di campagna, nel periodo invernale

Ingredienti: Gr.400 di massa del pane Farina e tritello quanto basta per la lavorazione Preparazione : lavorare bene la pasta con le mani